しそジュースが好きで、夏の間は手作りして常備しています。
味が好きなのはもちろんですが。
家で飲むためというより、熱中症対策ドリンクとして塩も入れて作り、職場に持って行きます。
しそジュースのレシピは、酢で作るものとクエン酸で作るものがありますが。
私は酢のツンとくる酸味は好きではなく、クエン酸のレモンっぽい酸味が好きなので。
クエン酸多め、塩も入れたオリジナルレシピを紹介します！
＜材料＞＊しそジュースの原液 約1200cc 分
・赤ジソ（葉の部分のみで約200g）
・水1リットル
・砂糖 500g
・クエン酸 30g
・塩 小さじ1.5（約9g）
作り方はすごく簡単。
大きな鍋に水1リットルを入れて沸騰させて、よく洗ったシソの葉を入れ、15分くらい弱火で煮ます。
15分後には、紫の色素が葉から抜けてお湯が紫色になってます。
火を止め、別の鍋の上にザルをのせて、濾します。
濾した液体に、分量の砂糖とクエン酸、塩を入れます。
再度火にかけて、砂糖と塩が溶けたら完成。
鍋ごと冷まして、清潔な容器に移して冷蔵庫で保存します。
一般的なしそジュースのレシピは、クエン酸が大さじ1くらいとだいぶ酸味控えめで、
水で4～5倍に薄めて飲むというレシピが多いのですが。
私のこのレシピはがっつりクエン酸多めで、10倍くらいに薄めてちょうどいいくらい。
その分甘さも控えめになり、汗をかいた後にゴクゴク飲めて、塩分＆クエン酸の補給になります。
クエン酸は、100円ショップで売っている掃除用ではなく、ドラッグストアで売っている食品添加物のものを使ってくださいね。純度が違うそうなので。
私はまだ作ったことがないのですが、クエン酸でカルピス風のドリンクも簡単に作れるみたいです。
「クエン酸 カルピス」で検索すると色々出てきますので、興味のある方は調べてみてくださいね！
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